La città di Polizzi, in epoca bizantina, si è sviluppata al punto da ricevere il nome di Baseapolis (Città del Re). Furono proprio i Bizantini, con l’intento di difendersi dagli Arabi, a stabilire la loro fortezza in una posizione strategica, sulla rocca su cui sorge l’odierno paese, riuscendo in questo modo a controllare le principali vie d’accesso alla Val Demone. Su questa strategica zona, nei secoli seguenti. è sorto un Castello, che così importante è stato nella storia della città. Oggi restano solo alcuni ruderi. La dominazione bizantina durò fino all’882, anno in cui i Saraceni inflissero una dura sconfitta ai Bizantini, costringendoli a ritirarsi attorno alla chiesa di San Pancrazio e nel borgo in contrada San Pietro. Proprio la zona intorno alla chiesa di san Pancrazio fu centro spirituale della comunità bizantina fino a tutto il XVI secolo. La Chiesa, sede dell’omonima confraternita dal 1598, è stata restaurata di recente. Al suo interno sull’altare maggiore si può ammirare una tela dello Zoppo di Gangi, raffigurante S. Pancrazio e la Vergine che intercedono presso la Trinità per le anime del Purgatorio.